Met behulp van scheikunde en biologie leer je meer te begrijpen van voedingsmiddelen. Je houdt je bezig met praktische en specialistische zaken: gezondheid, productontwikkeling, kwaliteit, onderzoek, voeding en consumentengedrag.
Velp & Leeuwarden
22 november
Velp & Leeuwarden
23 november
Velp & Leeuwarden
22 november
Velp & Leeuwarden
23 november
Met behulp van scheikunde en biologie leer je meer te begrijpen van voedingsmiddelen. Je houdt je bezig met praktische en specialistische zaken: gezondheid, productontwikkeling, kwaliteit, onderzoek, voeding en consumentengedrag.
Bij voedingsmiddelentechnologie leer je theoretische kennis en hoe je deze toepast in de praktijk. Je ontdekt alles over voeding, ingrediënten en productiemethoden. Samenwerken met studiegenoten in projectgroepen en gezamenlijke studie is belangrijk én gezellig. In de tweede helft van je studie werk je buiten school tijdens stages, je minor en afstudeeropdracht
In het eerste jaar leer je de basis; de scheikunde, natuurkunde en biologie van voeding. Verdiep je in de chemische reactie die de heerlijke geur van brood veroorzaakt. Ontdek hoe je een drankje dikker maakt met een verdikkingsmiddel of hoe gist van suiker alcohol maakt. Ook leer je of het financieel haalbaar is een nieuw product te introduceren en onderzoek je welke trends en ontwikkelingen actueel zijn. Je leert in het klaslokaal, tijdens practica maar ook tijdens vele excursies.
In het eerste jaar ga je gelijk al zelf aan de slag om producten te maken. Samen met je studiegenoten breng je de theorie in praktijk!
In het tweede en derde jaar ga je verder met de kennis uit het eerste jaar. Je bedenkt zelf nieuwe producten, je maakt producten in de keuken en het technologiecentrum (in Leeuwarden). Je berekent hoe het productieproces zo optimaal mogelijk verloopt, en controleert of processen goed verlopen. In het derde jaar kies je je specialisatie.
Aan het einde van het tweede jaar ga je stagelopen. Vanaf het derde jaar bepaal je zelf de inhoud van jouw studie; je kiest een specialisatie en minor.
Bij productontwikkeling ontwikkel je nieuwe producten en verbeter je bestaande producten. Met jouw kennis van voedingsmiddelentechnologie maak jij de producten van de toekomst. Hoe maak je een product lekkerder, duurzamer en gezonder? Jij weet dat als expert op het gebied van voedingsinnovatie. Vanaf de allereerste brainstorm tot het eerste product in de winkel ligt: jij bent bij elke stap betrokken.
Hoe je producten op grote schaal maakt is voor jou geen geheim. Jij legt overtuigend uit waarom jouw bedrijf toch écht deze machine moet kopen. Sterker nog: jij hebt samen met je collega's dit proces ontworpen. Je weet veel over voeding en hoe dit zo efficiënt mogelijk verwerkt moet worden. Toch nog een probleempje na het bouwen van de fabriek? Geen probleem. Jij lost het op.
Het laatste jaar is het tijd voor het echte werk. Je gaat op een langere stage (zelf een opdracht in de praktijk uitvoeren) of je doet je minor, afhankelijk van je keuze in jaar 3. Dat kan in een bedrijf of onderzoeksinstituut dicht bij huis, maar ook aan de andere kant van de wereld! Na deze stage ben je helemaal klaar voor de afsluiting van jouw opleiding: het afstudeertraject. Tijdens jouw afstuderen laat je, vaak weer in een bedrijf, zien wat je geleerd hebt door dat toe te passen in een voor het bedrijf relevante opdracht.
Zo zou je studie in Leeuwarden eruit kunnen zien:
| Jaar | Periode 1 | Periode 2 | Periode 3 | Periode 4 |
|---|---|---|---|---|
| 1 |
2 modules: • Werken in het lab: Juist omgaan met apparatuur, chemicaliën en micro-organismen + Chemisch rekenen • Je studie, je toekomst: Oriëntatie op studie en werkveld + Bakkerijtechnologie + Wiskunde |
2 modules: • Inleiding in voeding en gezondheid: Voedingsleer, spijsvertering, regulatie van het metabolisme, relatie voeding en gezondheid en sensoriek + Statistiek • Van worst tot vegaburger: Gezonde vleesverwerking, procesverloop en plantaardige alternatieven + Wiskunde |
2 modules: • Leeronderneming: Voedingsmiddelen als product (planning, productie, marketing) • Optimalisatie van een zuivelproduct: Proceskunde en zuiveltechnologie |
2 modules: • Verwerking plantaardige producten: Fermentatie, geleer- en verdikkingsmiddelen, emulgatoren • Organisatie & Financiën: Basis bedrijfskunde |
| 2 |
2 modules: • Applicaties in de zuivel: Zuivelproducttechnologie • Managen van HRM en Productielogistiek |
2 modules: • Biochemistry: Achtergronden van effecten van voeding op het lichaam • Research management: Onderzoek doen? Zo pak je het aan. |
2 modules: • Kwaliteit- en informatiesystemen: HACCP-training, microbiologie en basiskennis databases • Bier: Gebruik van gist, samenstelling en productie van bier |
Juniorstage: Stage van 10 weken. Doel: oriëntatie op het werkveld en netwerken |
| 3 |
Major: • Major Food Technology, of • Major Process Engineering |
Minor vrije keuze ruimte: Voorbeelden te kiezen minoren: Dairy Technology, Humane Voeding en Gezondheid, Food Forensics & Toxicology, Ondernemerschap, etc. |
||
| 4 |
Projectstage: Stage van 20 weken. Tijdens de stage wordt zelfstandig gewerkt aan een eigen project. Er bestaat de mogelijkheid om de stage in het buitenland te doen. |
Afstudeeropdracht: Onderzoeksproject (20 weken) voor een extern bedrijf of instituut. Eventueel kan in samenwerking met een buitenlandse organisatie worden afgestudeerd. |
||