Terug naar de homepage
Van Hall Larenstein University of applied sciences

Healthy Food & Nutrition

Onderzoek naar nieuwe trends en innovatieve concepten voor gezonde voeding en vertaling daarvan naar HVHL opleidingen.

Lector Lizette Oudhuis

Open dagen

  • Velp & Leeuwarden

    22 november

  • Velp & Leeuwarden

    23 november

Healthy Food & Nutrition

Iemand loopt langs een buffet met gezonden voeding

Open dagen

Onderzoek naar nieuwe trends en innovatieve concepten voor gezonde voeding en vertaling daarvan naar HVHL opleidingen.

Lector Lizette Oudhuis

Kwaliteit van leven

Welkom bij het Lectoraat Healthy Food & Nutrition, waar we de kwaliteit van leven verbeteren door innovatie in voedsel en voeding. Wij combineren onderzoek en onderwijs om bij te dragen aan gezondere voedselkeuzes. "Een machtig mooi terrein!", aldus lector Lizette Oudhuis. Ze vertaalt samen met het bedrijfsleven de nieuwe trends naar onderwijs, dat studenten klaarstoomt voor een professionele bijdrage aan innovatieve concepten voor gezonde voeding voor jong tot oud.

Waarom dit lectoraat?

Waarom dit lectoraat?

  • Innovatieve benaderingen voor voeding en gezondheid: Toonaangevend onderzoek naar de effecten van voedselstructuren op de gezondheid.
  • Samenwerking met de voedingsindustrie: We vertalen academische kennis naar praktische oplossingen voor gezond en duurzaam voedsel.
  • Expertise in voedsel en gezondheid: Onze studies over vezels, zetmeel, en eiwitten verbeteren voedingsadviezen.
  • Integratie van onderwijs en onderzoek: Studenten werken mee aan innovatieve projecten die echte wereldproblemen aanpakken.
  • Voedselveiligheid en -kwaliteit: Wij zetten ons in voor veiligere en voedzamere voedselopties.
Missie & visie

Missie & visie

Het Lectoraat Healthy Food & Nutrition streeft naar een wereld waarin iedereen toegang heeft tot gezonde en duurzame voeding. Onze missie is om door middel van baanbrekend onderzoek en samenwerking met de industrie bij te dragen aan betere voedingsgewoonten wereldwijd.

Onderzoekslijnen

Onderzoekslijnen

  • Impact van textuur en structuur op spijsvertering: Onderzoeken hoe de fysieke eigenschappen van voedsel de gezondheid beïnvloeden.
  • Ontwikkeling van plantaardige eiwitproducten: Focus op duurzame, eiwitrijke alternatieven voor dierlijke producten.
  • Gepersonaliseerde voeding: Het afstemmen van diëten op individuele gezondheidsprofielen en voedingsbehoeften.
Projecten

Projecten

  • Duurzame en gezonde dranken: de voorspelling is dat de vraag naar eiwitten in 2050 groter is dan wat de aarde kan leveren. De agrofoodsector is dan ook dringend op zoek naar alternatieve oplossingen voor onze voeding. Dit project wil het potentieel van vezel-eiwitinteracties ontrafelen en de toepasbaarheid ervan in voedseltoepassingen naar een hoger niveau tillen door de ontwikkeling van voedingsrijke dranken.
  • Verspillingsmarkt: nog steeds komt een deel van het op de boerderij geproduceerde voedsel niet in de voedselketen. Door afwijkingen in vorm of kleine beschadigingen. In Buitenpost is een begin gemaakt om deze tomaten, bloemkolen en andere gewassen als streekproduct te kunnen verkopen. Samen met HVHL worden de komende jaren nieuwe producten ontwikkeld van gewassen die anders niet in de voedselketen terecht zouden komen.
Publicaties

Publicaties

Alle publicaties van het lectoraat Healthy Food & Nutrition zijn te vinden op Greeni, de online bibliotheek van het groene hbo.

Kenniskring

Kenniskring

  • Maaike Stoel
  • Catrinus van der Sluis
  • Wieneke Rietman
  • Folkert Faber
  • Menthe Malingre
  • Frits Pluimers
  • Ewold Dijk
  • Koos Oosterhaven
  • Doede Binnema
  • Anna Sijbrandij

Binnen het lectoraat Healthy Food & Nutrition wordt intensief samengewerkt met andere lectoraten binnen HVHL, de Hanzehogeschool en bedrijven uit het werkveld. Het gaat hier met name om:

  • Bakery Sweet Centre
  • Fascinating
  • Protein Competence Centre
  • Fjildlab
  • AVEBE
  • CoE Healthy Ageing
  • CoE Groen
  • WUR
  • WFBR
  • NIZO
Meer weten?

Meer weten?

Lizette Oudhuis
Lector Healthy Food & Nutrition

E-mail: lizette.oudhuis@hvhl.nl

Uitgelichte projecten

Het lectoraat Healthy Food & Nutrition is onder andere betrokken bij deze twee projecten.

Duurzame en gezonde dranken

Onderzoek naar het potentieel van vezel-eiwitinteracties. En de verhoging van de toepasbaarheid ervan door ontwikkeling van dranken met veel voedingswaarde.

Bekijk project

Verspillingsmarkt

Het doel van het project is om minimaal acht nieuwe producten te ontwikkelen op basis van reststromen van de partners.

Bekijk project

Lizette Oudhuis

Lizette Oudhuis

Lizette Oudhuis is gepromoveerd aan de Rijksuniversiteit Groningen in 1995 op het onderwerp: fasen gedrag in polymere mengsels. Vervolgens heeft zij 10 jaar gewerkt bij Avebe, ‘s werelds grootste producent van aardappelzetmeel, aardappeleiwit en derivaten, als (senior) onderzoekster.

Meer over deze lector